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北京小吃面茶

作者:不详来源:网络2013-05-24 16:22:28
北京小吃面茶

面茶的制作材料

糜子面1000克,芝麻酱300克,芝麻油50克,芝麻25克,精盐40克,花椒、姜粉各5克,食碱15克。

面茶的介绍

面茶在北京历史悠久,最早由回民经营,时间已长便成了地道的清真小吃。会喝面茶的人,不用勺、筷,而是转着碗沿喝,这样既不乱糊,又不烫嘴,真是别具特色。

面茶的特色

色泽鲜黄,细腻浓稠,醇香味美

面茶的制作方法

1、将芝麻、花椒分别入锅炒出香味,出锅晾凉,碾碎,加精盐拌匀成芝麻盐。

2、锅内加芝麻油烧至八成热,倒入芝麻酱中搅拌均匀。

3、锅内加水烧沸,放入食碱和少许精盐,然后用水将糜子面调匀倒入,用微火火靠15分钟,熟后盛入碗中,浇上芝麻酱,撒上姜粉、芝麻盐即可。

面茶的制作要领

1、糜子面要慢慢倒入锅内,边倒入边搅拌;

2、煮制时不要用旺火,以免焦煳。

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